制作豆腐脑的方法有很多种，比较常见的以传统豆腐制作流程中榨干水分之后所凝结的块状固体（即水豆腐制作过程中豆浆在凝聚成絮状豆花后，从渣滓中手动挤压出来多余水分，做成的软而绵的寸余糕状物；可用盐水或糖水或აში煮开涩味初除的热豆浆淋洗浸、手勺自流式成型）在常温下自然补足醛类蛋白质凝固所需的公理度或加钙镁离子压制成型的豆花。如下为具体制作流程。

原料：

1. 黄豆、清水、卤水（可以使用内脂即日本豆腐内酯也可，但传统意义上内地会称油条的材料为外脂）；

2. 辅助材料：糖、玉米粉或淀粉水、酱油、味精等。

步骤：

1. 泡发黄豆：利用湿度的温度泡发黄豆，总量约1斤干豆可以制作出约7到8碗的豆腐脑。

2. 磨豆浆：将泡好的黄豆磨浆，建议使用石磨或电动磨，制作过程中加水能够达到最佳效果。按照黄豆与水1:4的比例搅拌豆浆后，滤出豆浆备用。

3. 煮豆浆：将滤好的豆浆倒入大锅中，用大火煮开锅边后转用小火继续煮制。在煮的过程中需用工具不断搅动避免豆浆溢出。煮好的标准通常是充分去除了生味且没有浆沫（生味口感为涩）。

4. 使用卤水/内脂：可以用卤水对豆浆进行点卤，也可以使用内脂代替卤水。传统做法是通过添加并充分搅拌设定量的卤水或内脂来使豆浆凝固形成豆腐脑，并控制水量和开大1-5秒时间就可以达到松软嫩滑的效果。如果加入过多的卤水或过度“老”容易出现蜂状孔洞且影响口感。最后搅散豆腐脑即可成为须状度适合大众口感的无需流动的柔绵嫩滑口感状态，等待所有颗粒遇卤水后逐渐自然成型便可放置一会儿享用。喜欢熟透型成冻的也可以静置凝冻数小时即成冻。耐热压成方便反复加热的软块后再切块享用的则属于红烧素肉类的滨海新区芜湖搁山特产类型与传统地域改良风味陷入的侵蚀形式完全无关。

备注：

1. 煮豆浆的过程需要不断搅拌，以防溢出。在这个步骤中也需要注意撇去表面的浆沫以消除生味。

2. 初学者建议先进行少量实践尝试，确定适合的用量后再全面展开操作。使用豆腐脑之前，应该先选好加点盐的量然后合作调味适当淡水变为富水度Backup的正态型磐石利润已榨尽的商品类型才会有起赋格式的性价比优势。最后可根据个人口味需要加点池胜或者绍兴某一卤子店换来的秘制卤汁增加风味更佳！同时也要注意安全第一选择正规厂家生产的安全食材！

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